Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) elismeri a következő állításokat a B6-vitaminról:
- Immunfunkció – Hozzájárul a normál immunrendszer működéséhez.
- Az idegrendszer működése – Hozzájárul az idegrendszer normál működéséhez.
- Energia anyagcsere – Hozzájárul a normál energiatermelő anyagcseréhez.
- Fáradtság és kimerültség – Hozzájárul a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez.
- Vörösvérsejt képződés – Hozzájárul a normál vörösvérsejt-képződéshez.
- Pszichológiai funkció – Hozzájárul a normál pszichológiai funkció fenntartásához.
- Hormonális szabályozás – Hozzájárul a hormonális aktivitás szabályozásához.
- Homocisztein anyagcsere – Hozzájárul a normál homocisztein anyagcseréhez.
- Fehérje és glükogén anyagcsere – Hozzájárul a normál fehérje- és glükogénanyagcseréhez.
- Cisztein szintézis – Hozzájárul a normál ciszteinszintézishez.
A B-vitaminok közül a piridoxin az, amelyet az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) a legtöbb hivatalos egészségre vonatkozó állítással kapcsolt össze. Lássuk bővebben:
A piridoxin támogatja az egészséges immunrendszert, mivel a limfociták (fehérvérsejtek) és az interleukinok száma a vér B6-vitamin szintjének megfelelően növekszik és csökken.
A piridoxin hozzájárul a normál fehérje- és glikogén anyagcseréhez, mivel a vitamin segíti a glükóz felszabadulását a tárolt glikogénből, így részt vesz a vércukorszint szabályozásában.
A májban piridoxal-5′-foszfáttá (PLP) alakul át, amely számos olyan anyagcsere-folyamat kofaktora, amelyek a cisztein (egy aminosav) és a fehérjék reakciójához szükségesek.
A B6 több mint 60 enzimben szerepel, amelyek részt vesznek a fehérje anyagcserében. Ezek a folyamatok hozzájárulnak a szervezet normál energiatermelő anyagcseréjéhez is.
A piridoxin hozzájárul az idegrendszer normál működéséhez, mivel szerepet játszik a neurotranszmitterek előállításában és szabályozásában, amelyek lehetővé teszik az idegsejtek kommunikációját.
Mivel a piridoxin részt vesz a szerotonin, melatonin, dopamin és GABA neurotranszmitterek képződésében, ez a vitamin hozzájárul a normál pszichológiai funkciókhoz is.
A piridoxin hozzájárul a vörösvértestek képződéséhez, mivel részt vesz a vas hemoglobinba való beépülésében.
A piridoxin hozzájárul a normál homocisztein anyagcseréhez, akárcsak a folsav és a B12-vitamin. Részt vesz a homocisztein metioninná történő átalakulásában.
A piridoxin hozzájárul a hormonális aktivitás szabályozásához a sejthormon receptorokhoz való kötődésével (pl. progeszteron).
A piridoxin nem tolerálja a nagyon magas és nagyon alacsony hőmérsékletet, és a hosszú távú tárolás és a fény nem tesz neki jót.
