Alkalmazása elsősorban hisztamin-intolerancia esetén javasolt, ugyanakkor erős antioxidáns hatással is rendelkezik.
Azaz támogatja az immunrendszert, megelőző segítség lehet a vírusos megbetegedések és azok szövődményeivel szemben.
A flavonoidok széles családjának egyik kiemelkedően értékes tagja a quercetin, amely sok gyümölcsben és zöldségben is megtalálható.
A quercetin egy úgynevezett hízósejt stabilizátor, amely megakadályozhatja a hisztamin nagy mennyiségben való leadását a hízósejtek által, ami egy gyulladásos reakciót vált ki a testben.