Zeaxantin vagy lutein-hiány esetén a két anyag csak egy túlságosan vékony réteget képes képezni a szemben, a sárgafolt (makula) nem tölti be szerepét, károsodik a retina. Ez homályos látást eredményez, komolyabb esetben pedig súlyos látáskárosodáshoz vezethet.
Pantoténsavra (B5-vitamin) szükség van az idegrendszer normális működéséhez, a növekedéshez. Segít megőrizni a bőr és a haj egészségét, stimulálja a nemi hormonokat, segít a zsír lebontásában.
Vannak olyan tényezők, mint pl. az alkoholizmus, a cukorbetegség, a dialízis és a bélbetegségek, melyek fennállása esetén sokkal gyakrabban előfordulhat pantoténsav-hiány.
Súlyos idegkimerültség, tartós stressz, általános legyengülés, hosszú ideig tartó antibiotikum-kúra, rosszul tápláltság, felszívódási zavarok hatására is kialakulhat B5-vitamin hiány.
Ribes Rubrum – Piros ribizli
A piros ribizli Magyarországon nagyjából a XVII. századtól vált kedvelt kerti cserjévé. A piros ribizli savanykás ízét a benne található citrom-, alma-, valamint oxálsavnak köszönheti, ugyanakkor kevés cukortartalommal is rendelkezik.
Magas rosttartalma nagyrészt oldhatatlan pektinből áll, amelyek segítenek kiegyensúlyozottá tenni az emésztési folyamatokat, kellő mennyiségű folyadék fogyasztása mellett segíti az emésztőrendszerben rekedt salakanyagok kiürülését.
Zsírégető tulajdonsága miatt ajánlott fogyókúrázóknak. Az említett pektinszármazékok 8 gramm körüli mennyiséget tesznek ki, ezért a piros ribizli az almához hasonlóan egészséges.
A piros ribizli C-vitamin tartalma közel ötször kevesebb, mint a fekete ribizlié, azonban még így is háromszor magasabb, mint a kékáfonyában lévő C-vitamin tartalom.
Emellett B1-vitamin, B2-vitamin, B6-vitamin tartalma is említésre méltó.
Fontos ásványi anyagai a kalcium, foszfor, magnézium, vas és kiemelkedően magas a káliumtartalma, ami háromszor magasabb a kékáfonya káliumtartalmánál. A káliumra szükség van a vércukorszint szabályozásában, illetve anyagcseréje szorosan kötődik a szervezet vízforgalmának szabályozásához. Szükséges a gyomorsav termelődéséhez, és számos enzim normális működéséhez is.
Kiváló bőrápoló szer, különösen az érzékeny bőrűek számára. A magjában található zsiradék az emberi bőrben találhatóéhoz hasonló, így bőrünk kiválóan be tudja építeni ezt a növényi zsiradékot. Nyugtató, ápoló és viszketéscsillapító hatása is van.
Kutatások kimutatták, hogy daganatmegelőző hatását a benne fellelhető béta-karotinoknak és a flavonoidoknak köszönheti.
Jótékony hatásait túlsúly, gyomorbántalom, emésztési rendellenesség, sárgaság, székletürítési gond, magas vérnyomás, veseprobléma, megfázás és influenza esetén is kifejti.
Cornus mas – Húsos som
A húsos som a Kárpát- medencében őshonos növény, vad erdei gyümölcsfaj, amely már az ősidőktől fogva fontos szerepet töltött be az ember táplálkozásában, bár mostanában meglepően alul becsüljük ezt a növényt.
Savanykás-édes, fanyar ízű termése sok vitamint, cukrokat (fruktózt és glükózt), valamint almasavat, pektint, illat- és festékanyagokat tartalmaz. A gyümölcs nyersen akkor a legízletesebb, ha már túlérett, és akkor tartalmazza a legtöbb hasznos alkotóelemet.
A húsos som kiváló erősítő szer, amely a benne lévő ásványi anyagoknak köszönhető. A gyümölcs kiemelkedő réz, kálium, kalcium, mangán és cink tartalommal rendelkezik, ebből a kalciumtartalma kimondottan magasnak mondható.
A húsos som hozzájárul különböző betegségekből való kilábaláshoz, illetve az az utáni felépüléshez.
Kutatásokkal bizonyították, hogy a som rendszeres fogyasztása májvédő hatásával segít a máj működésének fokozásában.
A tannin tartalma következtében összehúzó hatása van, ezért gyümölcsét a népgyógyászat hasmenés, illetve régebben vérhas kezelésére használta.
A kínai orvoslás szerint a húsos somnak vízhajtó hatása is van, amely elősegíti a vizelet termelését, ezáltal segítik a vesék normális működését. Ugyanakkor a som fogyasztása előnyös a magas vérnyomásban szenvedőknek, hiszen segít a magas vérnyomás csökkentésében. Magas C-vitamin tartalma (200mg/100g) erős vírusellenes, antibakteriális és gyulladás csökkentő hatást fejt ki, így immunerősítőként bátran fogyasztható. Ne feledkezzünk el magas antioxidáns tartalmáról, ami segít szervezetünknek védekezni a szabad gyökök ellen, ezáltal megóv a krónikus betegségek kialakulásában.
Lonicera caerula – Kék mézbogyó
Kék, mézédes gyümölcse tisztítás nélkül fogyasztható, rendkívül jó ízű, kellemes állagú. A kék mézbogyó Oroszországban, Szibériában őshonos. A Távol-Keleten mindenfelé termesztik, különösen népszerű Japánban, ahol hasukappunak hívják. Gyakori az „örök fiatalság gyümölcse” elnevezés, különösen keleten, kiemelkedő beltartalmi adottságainak és a népi gyógyászatban tapasztaltak miatt.
Leginkább a kardio-vaszkuláris, emésztési problémák, máj- és epebetegségek gyógyításában hasznosítják. A tibeti gyógyászatban a cserjék kérgét is használják, fejfájás, és egyéb nehezen múló (pl. reumatikus, artrózisos) fájdalmak csillapítására.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a mézbogyó gyümölcsének rendkívül magas a C-vitamin tartalma, illetve mind fenolos vegyületekben mind antocián tartalomban bővelkedik.
Egy 2005-ös tanulmány során kimutatták, hogy a kék mézbogyó a legmagasabb fenolos vegyületeket tartalmazza az áfonyához, a szederhez, a fekete eperfa terméséhez képest, illetve antioxidáns tartalmában is a legmagasabb értéket mutatott.
A tanulmányban a kék mézbogyó gyümölcsében a fekete eperfa terméséhez képest közel kétszer több, a kék áfonyához és fekete szederhez majdnem másfélszer több fenolos vegyületet találtak. A mézbogyó összes fenolos vegyület szempontjából 1014 mg/100g tartalmaz, az antocián tartalma pedig különlegesen magas: 949mg/100g.
Ezek az antocián- flavonoidokban gazdag gyümölcsöknek a fentiek mellett gyulladásgátló hatásuk ismert, hozzájárulnak a szemek egészségéhez, a szív és érrendszeri megbetegedések elkerüléséhez.
Egy Új-Skóciában lévő egyetem kutatói bejelentették, hogy elkezdik a mézbogyó rákellenes hatásának kutatását. Érése megelőzi az összes többi bogyóst, már május végén, június elején lehet szedni finom, különleges alakú bogyóit.
A mézbogyó elnevezés onnan ered, hogy virágját nagyon kedvelik a méhek!
Magas A- és C-vitamin tartalom jellemzi, ezen kívül kiemelkedő az élettanilag fontos makro- és mikroelem-tartalma: Vas, Cink, Magnézium, Mangán, Kálium és Kalcium formájában.
Prunus fruticosa x cerasus ’Carmin Jewel’ – Ékszermeggy
Az ékszermeggy egy Kanadában nemesített meggyfajta, amelyet a termesztett meggy és a csepleszmeggy kereszteződéséből állították elő, sötétvörös, majdnem fekete színű. A sötétvörös színezete a magas antocián tartalomra utal.
A gyümölcsök Brix (szárazanyag, vagy cukortartalom) értéke 16-22°-os lehet, de ez nagyban függ a betakarítás idejétől, tehát az ipari termesztés nem tudja kihozni a gyümölcsből a legjobbat, míg a kézi betakarítás szó szerint „szemekre lebontva” teszi lehetővé, hogy csakis a magas beltartalmú termés kerüljön bele a végtermékbe.
A meggy az egyik legértékesebb gyümölcsünk. Különösen azoknak ajánlatos fogyasztani, akik emésztésével nincs minden rendben. A savas meggy serkentőleg hat az emésztésre és a belek mozgására.
A benne lévő nagy mennyiségű B vitaminok továbbá serkentik a keményítő és a fehérje feldolgozását, felszívódását. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Vasat, kálciumot, káliumot és magnéziumot is tartalmaz.
Serkenti az idegek működését.
Emésztést segítő hatását nagy mennyiség nyers fogyasztása esetén tapasztalhatjuk.
Vízhajtó, serkenti a veseműködést, segíti a vitaminok felszívódását.
Nagyon sok A-vitamint és szerves savat tartalmaz. B- és C- vitaminban is gazdag, antioxidánsként ismerjük. Vérszegénység ellen is kiváló.
Savösszetételét tekintve a fekete ribiszke után az egyik legsavasabb gyümölcsünk, amit almasav-, borostyánkősav- és citromsavtartalmának köszönhet.
A gyümölcsfogyasztás anyagcsere-élénkítő és frissítő hatása viszont nemcsak a szerves savaknak köszönhető, hanem a jelentős ásványianyag- és vitamintartalomnak is, ugyanis ezeket a természetes vegyületeket az emberi szervezet teljes mértékben hasznosítja.
A meggy 17 típusú antioxidáns vegyületet tartalmaz, kiemelkedik közülük a melatonin, az ellagsav, számos flavonoid (antocianinok, fenolsavak).A melatonin nemcsak antioxidáns, hanem az ébrenlét és az alvás ciklusát, valamint az öregedést is szabályozza.
„Kísérleti” növényként került be az ültetvényünkbe, ugyanis a kanadai Saskatchewan Egyetemen komoly kutatások folynak az ékszermeggy (és más, az ültetvényünkben is szerepet kapó gyümölcsfajták) beltartalmi jellemzőinek feltárása érdekében, komoly potenciált jósolva nekik a jövő táplálkozásában.