Az Honest Toil központi értékei a visszakövethetőség, a kooperáció és az emberi-természeti környezet tisztelete.

Olívaolajunkat környezetkímélő szüretelési módszerekkel, a szomszédainkkal együttműködésben, a teljes folyamatért felelősséget vállalva állítjuk elő és juttatjuk el hozzátok.

Környezetkímélő szüretelés

Az Honest Toil olívaolaj saját kis földjeink és a szomszédos kistermelők terméke. Az intenzív, nagyipari olívatermesztéssel ellentétben a környékünkre a kisléptékű, családi gazdálkodás jellemző.

Az olívaszüret általában korán, novemberben zajlik, amikor a kis koroneiki bogyók a legízesebbek és a leginkább telítettek a szuper egészséges polifenolokkal. A szüretelés során kizárólag hagyományos, környezetkímélő módszereket alkalmazunk: a bogyókat “propellervégű” botokkal ütjük le az ágakról a földre terített hálókra. Ez a kézi módszer tiszteletben tartja az olívaliget élővilágát és a fáknak is a lehető legkevesebb kárt okozza. A hálókra esett bogyókat zsákokba gyűjtjük és még aznap este levisszük a falubeli olajprésbe, ahol 24 órán belül préselik őket, hogy megőrizzék a termés minőségét.

Közösségi préselés

Messziniában az olajprések közösségi alapon működnek: a gazdák beviszik a leszüretelt bogyókat és a préselésért cserébe otthagyják a kinyert olaj egy részét. Mindenki ismer mindenkit és az egész folyamat a kölcsönös bizalmon alapul: így megy ez évszázadok óta. A prések helyi kézben vannak és általában családi vállalkozásként működnek, ahol a tudást generációról generációra adják tovább. Az évek során szoros együttműködést alakítottunk ki három helyi olajpréssel, akikkel nemcsak a saját termésünket préselik, hanem egyben segítenek nekünk kiválasztani a friss, helyi olaj legjavát, amiből aztán az azévi Honest Toil-t csomagoljuk.

Együttműködés más termelőkkel

Eredetileg a mi kis földjeinkról származó olaj elegendő volt az Honest Toil működtetéséhez, aztán ahogy egyre népszerűbbek lettünk, elég gyorsan kifogytunk. Így felvetődött a kérdés: megpróbáljunk több olajfát vásárolni vagy inkább támaszkodjunk a szomszédainkra, akik ugyanazt a bogyót termelik ugyanolyan kézi módszerekkel, és tőlük szerezzünk be olajat? Végül az utóbbi modellt választottuk, mert úgy éreztük, így támogatni tudjuk a helyi, tradicionális gazdaságokat és egyben garantálni, hogy az innen származó kiváló olajat nem nagy cégek vásárolják fel potom áron, hogy aztán jelöletlenül bekeverjék a saját termékeikbe.

A teljes folyamat végigkövetése

Az Honest Toil egy családi kisvállalkozás, ahol a közvetlenségre helyezzük a hangsúlyt, és igyekszünk mindent közvetítők nélkül, személyesen megoldani. Ez azt jelenti, hogy mind a ketten végigkísérjük az olívaolaj teljes életciklusát: szüreteléstől préselésen és csomagoláson át sokszor egészen a szállításig és asztalra kerülésig. Így személyesen tudjuk garantálni az olajunk minőségét és visszakövethetőségét egészen a messziniai olívaligetekig.